经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第4层

合作模式：提点18%

费用：押金1万元 公摊费用1000元/月 水电气按实际使用量自担

招商品类：多种餐饮品类（如小火锅、木桶饭、黄焖鸡等） 同品类上限1个

就餐人数：2400人

招商方式：直招

其他：学校自营食堂

二、背景信息

项目业主：该项目业主为高校背景，负责场地提供，具有稳定的教育机构属性。

食堂经营方：西安芠艺芸商业运营管理有限公司成立于2020年，注册资本100万元，经营范围涵盖餐饮管理服务，目前未检索到重大负面履约记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率为30%-50%，即720-1200人次就餐，基于单个档口保守分流比例5%-15%，则本档口日均潜在客流约36-180人。

品类匹配度：同品类上限为1，需确认当前是否已有同品类档口运营，以避免直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15-25元 食材成本占比45%-50% 人工成本（如2名员工）月均6000元 水电气成本占比5%-10% 固定成本含公摊1000元/月

盈亏平衡点：在月固定成本7000元、变动成本率60%-65%假设下，月营业额需达到约21875元方可覆盖所有成本。

示例：若月营业额达到21875元时可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需详细确认扣点计算方式及退出机制

同品类上限设置可能导致品类冲突 建议核实现有档口品类分布

水电气计费需明确实际使用量标准及公摊细节

设备提供方与维护责任未说明 需在合同中明确

招商品类需考虑操作复杂度和人工配置

押金退还条件需提前协商

五、综合参考信息

建议向食堂经理获取现有档口品类及数量具体信息

可调研类似封闭校区食堂档口的日均客流和营业额数据

评估所选品类的食材供应链本地化程度

确认食堂就餐高峰时段以优化运营安排

分析水电气历史账单以预估月度变动成本范围

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.