经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：广西桂林市七星区大学城高校内，食堂第1层。

合作模式：提点20%，公摊费自理。

招商品类：米饭类、粉类、猪排饭、捞饭、烧腊饭、鸡排饭、咸肉菜饭、煲仔饭、拌饭、铁板饭、轻食、韩式拌饭、日式烧肉饭、日式博多拉面、韩式炒面、日式意面、意大利面等。

同品类上限：1个。

就餐人数：7000人。

其他说明：无入场费、无装修费，结算准时，校内仅一个食堂无竞争。

二、背景信息

项目业主：场地所有方为公立本科院校，背景稳定，属于高等教育机构，通常具有长期办学历史和财政支持，行业地位稳固。

食堂经营方：深圳市德保膳食管理有限公司珠海分公司隶属于德保膳食集团，具备团餐经营资质，成立多年，在全国管理多所学校和企事业单位食堂，有同类项目管理经验，行业口碑良好，履约记录显示结算及时。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%就餐率（基于高校保守取值），本档口可分流其中5%-15%（考虑同品类唯一性和位置因素），则日均客流约105-525人。

品类匹配度：招商品类的同品类上限为1个，入驻后将成为唯一此类档口，但需向食堂方核实当前是否有已运营的同品类档口以评估直接竞争风险。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费18-22元（保守中值），食材成本占比45%-50%，人工成本假设2人月薪8000元，水电气占比6%-8%，公摊费月均800元，扣点20%。

盈亏平衡点：月固定成本约8800元（人工+公摊），变动成本率71%-78%（食材+水电气+扣点），在变动成本率取78%下，月营业额需达约4万元方可覆盖成本。

示例：在给定假设下，若月营业额达到4万元时可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需确认扣点20%的计算基础（如是否含税）和结算周期（如月结或周结）。

公摊费自理，需明确计算方式（如按面积或营业额分摊）。

招商品类限制同品类上限为1个，建议核实当前是否有已运营档口。

设备状况需现场检查是否需自备或由经营方提供。

水电气平摊方式需了解具体分摊标准。

退出机制需关注合同期限和提前终止条款。

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实招商品类的当前运营档口数量和总档口数，以评估饱和度。

可进一步了解公摊费的历史数据示例和结算准时性的过往案例。

参考其他高校类似档口人均消费水平和月度营业额范围辅助决策。

考虑当地消费习惯，如桂林学生群体对饭类品类的偏好和价格敏感度。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.