经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第1层

租金：2000元/月

招商品类：卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭等约80种主食及饮品（含面条、米粉、轻食、小吃等）

就餐人数：7000人

同品类招商上限：2个

合作模式：纯房租或房租加提点

食堂数量：1个

二、背景信息

项目业主：该高校为私立性质，在校生规模约7000人，运营主体为教育集团，近年校园设施持续扩建。

食堂经营方：未检索到山东高校餐饮公司相关资质及运营历史信息，建议向食堂经理核实承包方具体背景。

三、经营潜力

客流参考：假设日均40%学生食堂就餐（2800人），本档口因品类多样可分流其中8%-12%，结合食堂层位置优势，日均潜在客流约224-336人。

品类匹配度：招商品类覆盖广泛，同品类上限2个，需实地确认现有档口品类分布以避免重复竞争。

盈利测算参考：

以下为理论示例：

假设人均消费15元，食材成本占比40%，人工成本（2人）6000元/月，水电气占比8%，其他杂费500元/月，固定租金2000元/月。

月固定成本=租金2000+人工6000+杂费500=8500元

综合毛利率=1-食材成本40%-水电气8%=52%

盈亏平衡点=月固定成本/毛利率=8500/0.52≈16346元

即月营业额达约1.63万元可覆盖成本。

四、需关注的事项

1 合同需明确租金模式（纯租或提点）及提点比例

2 同品类实际招商数量已接近上限，需确认当前入驻品类分布

3 水电气费用分摊机制需书面约定

4 设备投入及维护责任归属

5 15天结款周期需写入合同保障条款

6 仅剩4间铺位，周边业态竞争密度较高

五、综合参考信息

1 建议获取食堂经营方过往项目履约记录及商户退出案例

2 需实地考察午晚餐高峰时段现有档口分流情况

3 可要求食堂方提供同类档口历史营业额区间参考

4 重点确认轻食、面条等高频品类现存档口数量

5 评估学校位置偏远对食材供应链成本的影响

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.