经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

就餐人数：5000人

招商品类：早餐类,小碗菜,称重,铁板饭,煲仔饭,猪排饭,木桶饭,焖面,油泼面,重庆豌杂面,重庆小面,倔强面,无骨鱼粉,过桥米线,螺蛳粉,奶茶果汁

同品类上限：1个

合作模式：提点16%

费用承担：水电保洁公摊

招商方式：直招

二、背景信息

项目业主：项目业主为一所大型高校，在餐饮服务领域有稳定的运营背景，学生群体规模大，需求持续性强。

食堂经营方：经检索，河南郑州老兵餐饮在本地从事高校食堂管理多年，具备相关工商资质和同类项目运营经验。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%至50%的就餐率，本档口可分流其中5%至15%的客流，则日均潜在客流约为75人至375人。

品类匹配度：招商品类涵盖面食、米饭及饮品，与食堂特招品类（如倔强面、重庆小面、水吧）存在部分重叠；同品类上限为1，建议核实当前档口分布以避免直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例。假设人均消费10至15元，食材成本占比50%，人工成本每月6000元（2名员工），水电气费用占比5%，提点比例为16%。盈亏平衡点月营业额约为20588元，即日均营业额约686元。若月营业额达到此水平，可覆盖所有成本。

四、需关注的事项

合同条款需重点确认提点16%的具体计算基数（如是否含税）及退出机制。

食堂内特招了饼类、米饭类、面食类等多品类档口，档口饱和度较高，可能分流客源。

招商品类与特招品类有交叉，同品类上限为1，需现场核实当前竞争格局。

水电气公摊计算方式未明确，需了解分摊标准和历史费用水平。

设备投入和维护责任需在合同中界定，避免额外成本。

五、综合参考信息

建议商户向食堂经理李经理18738168777咨询现有档口数量及分布情况。

进一步了解水电气公摊的月度均摊金额和计算依据。

索取合同范本，审核经营期限、续约条件及违约条款。

参考校内其他档口的日均营业数据，辅助评估实际经营风险。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.