经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

合作模式：提点10%

就餐人数：10000人

同品类档口招商数量上限：2个

费用承担：固定公摊

招商品类：早餐类（卷馍、中式卷饼、山西饼、南阳饼、牛肉卷饼、南京风味、麦多馅饼、鸡蛋灌饼、水煎包、油馍头、牛肉汤、油饼母鸡汤、羊肉汤、焦鱼汤、胡辣汤、手工包子）、中餐类（猪肚鸡、香肉拌饭、三汁焖锅、清真快餐、龙王焖面）、特色类（老碗面、倔强面、牛肉面、兰州拉面、老鸭粉丝汤、新疆炒米粉、新疆炒拉条、肠粉、砂锅、五谷渔粉、麻酱米线、周黑鸭、花甲粉）

招商方式：直招

其他：大专封闭院校，纯提点模式，已经营3年

二、背景信息

项目业主：项目业主为一所大专院校，位于河南新乡，成立时间较长，在校生规模稳定，专注于职业教育领域，具有较高区域知名度。

食堂经营方：未检索到河南红高粱餐饮服务有限公司相关背景信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率30%-50%，本档口可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约为150-750人。

品类匹配度：所招商品类与现有品类可形成互补，但同品类上限为2个，若当前已有同类档口运营，则存在直接竞争风险，需核实实际档口分布。

盈利测算参考：以下为理论示例。假设人均消费20元，食材成本占比60%，人工成本月均6000元，水电气公摊月均1000元，提点比例为10%。盈亏平衡点月营业额约为33333元（即日均营业额约1111元）。在给定假设下，若月营业额达到35000元时可覆盖基本成本。

四、需关注的事项

合同条款需重点审核提点计算方式及公摊费用明细。

核实同品类档口现有数量，确保不超过上限2个。

设备提供状况和维护责任需明确。

招商品类限制需遵守指定类型，避免与引进品类冲突。

水电气公摊虽固定，但计算基准需确认。

退出机制及合同终止条款需协商清晰。

学校封闭环境可能导致假期客流波动，影响经营连续性。

五、综合参考信息

建议向食堂经理张经理（17613111861）索取合同样本，并核实现有档口数量和经营数据。

了解该食堂近3年经营历史，包括寒假调整原因及学生消费偏好。

考虑大专院校学生群体特性，评估早餐和中餐时段需求潜力。

若有学校餐饮经验，可调研类似封闭院校档口运营案例。

确认品牌加盟优先政策的实操细节，如资质要求。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.