经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：安徽省芜湖市弋江区花津校区高校食堂第一餐厅第二层

招商方式：直招

合作模式：提点0%

就餐人数：5000人

同品类档口招商数量上限：1个

费用承担：26个点大包

招商品类：早餐类、茶泡饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、鸡腿饭、焗饭、鸡排饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、烧鸟丼、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、瓦罐、咸肉菜饭、鲜蔬锅、小火锅、鸭腿饭、猪排饭、猪脚饭、螺蛳粉、米线、绵阳米粉、牛杂粉、酸辣粉、酸菜鱼米粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、斋粉等

其他说明：二楼扶梯直达，可招韩式石锅拌饭、牛肉饭、湘菜小炒、辣椒炒肉、茶泡饭、港式烧腊、馋嘴鱼、干锅焖饭、茶香鸡、羊肉汤、肉夹馍、无名缘米粉、小炒鸡拌饭、套餐饭、意面西餐等

二、背景信息

项目业主：该高校为芜湖地区规模较大的教育机构，在校生约三万人，具有长期运营历史和稳定的客流基础。

食堂经营方：经检索，南京乐嘉乐餐饮管理有限公司成立于2015年，注册资本500万元，从事餐饮管理服务，在高校食堂承包领域有多个项目经验，公开信息显示无重大负面记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%至50%的学生在食堂就餐，本档口可分流其中5%至15%的客流，则日均潜在客流约75至375人。

品类匹配度：同品类上限为1个，需向食堂方核实当前是否已有同品类档口运营以评估竞争关系。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费20元，食材成本占营业额的40%，水电气成本占5%，26点大包费用计入变动成本，人工成本每月10000元（假设两人）。

边际贡献率约为29%，盈亏平衡点月营业额约为35000元。

在以上假设下，若月营业额达到35000元可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

确认26点大包费用的具体构成和覆盖范围。

核实同品类档口的现有数量，避免潜在直接竞争。

了解水电气平摊计算方式是否包含在26点大包中。

评估设备状况和是否需要额外投资。

审阅合同条款中的退出机制和违约责任。

关注招商品类限制，确保经营内容符合食堂要求。

五、综合参考信息

建议向食堂经理索取当前档口分布图和实际经营数据。

可与其他现有商户交流了解日常运营挑战和收入情况。

进一步核实南京乐嘉乐餐饮管理有限公司的服务细节和过往履约案例。

考虑加盟品牌合作方式，因招商提及优先考虑加盟品牌。

评估自身餐饮经验是否适应招商品类的需求特性。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.