经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第一层（共2个食堂）

合作模式：提点24%，费用承担方式为租金加抽点

就餐人数：约4000人

同品类招商上限：3个档口

招商品类：早餐类、特色米饭类（如卤肉饭、黄焖鸡、煲仔饭等）、特色粉面类（如拌粉、米线、热干面等）

其他说明：暑期调整期，位置临近宿舍楼教学楼，结账及时，公司直招模式，有高校经验优先

二、背景信息

项目业主：高校，地处兰州市安宁区，学生总数约10000人，办学历史悠久，日常运营稳定。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率在30%至50%之间（即1200至2000人次），本档口位于一层且临近人流密集区，保守估计可分流其中5%至10%的客流，则日均潜在客流范围约为60至200人。

品类匹配度：招商品类覆盖广，但同品类上限为3个，同类档口可能形成竞争，需核实当前同类档口实际数量。

盈利测算参考：以下为理论示例。假设人均消费20元，食材成本占比45%，人工成本月均6000元，水电气成本占比8%，抽点比例24%。固定成本忽略租金（金额需核实）仅含人工。单位变动成本率合计77%（食材45%+水电气8%+抽点24%），单位贡献率23%。每日盈亏平衡营业额计算为：人工成本日均200元（6000元/30天）除以23%，约870元。月营业额达到约26100元时可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需明确租金金额、抽点计算基数和支付周期。

同品类招商上限为3个，需确认现有同类档口数量及饱和度。

设备提供与维护责任，如水电气设施是否需自备。

水电气费用分摊机制，是否按档口面积或用量计算。

暑期调整后档口具体位置及实际人流动线。

退出机制条款，包括合同终止条件和违约责任。

五、综合参考信息

建议向食堂方索取完整合同，重点核实租金结构和费用明细。

可参考其他高校食堂同类档口的日均营业额数据。

实地观察午餐高峰时段客流分布和排队情况。

了解高校假期（寒暑假）营业安排对收入的影响。

评估自身团队在高校餐饮服务中的经验匹配度。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.