经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：高校食堂一层

招商品类：早餐类、甏肉干饭、煲仔饭、拌饭、茶缸饭、茶泡饭、菜包饭、肥牛饭、黄焖鸡、烩菜、焗饭、鸡排饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、泡饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、烧鸟丼、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、瓦罐、咸肉菜饭、鲜蔬锅、小火锅、鸭腿饭、猪排饭、猪脚饭、奥灶面、拌面、板面、炒面、抄手、重庆豌杂面、重庆小面、打卤面、刀削面、担担面、擀面皮、烩面、饸饹面、倔强面、裤带面、扯面、兰州拉面、捞面、冷面、焖面、牛杂面、牛肉面、片儿川、热干面、软面、臊子面、宜宾燃面、油泼面、拌粉、炒米粉、桂林米粉、过桥米线、关东煮、干炒牛河、河粉、螺蛳粉、米线、绵阳米粉、牛杂粉、酸辣粉、酸菜鱼米粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、斋粉、冬阴功汤、胡辣汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、冒菜、牛肉汤、羊肉泡馍、鸭血粉丝汤、羊杂汤、咖啡、奶茶果汁、烘焙类、煎饼果子、凉皮、沙县小吃、水饺

合作模式：提点（28%）

就餐人数：9000人

同品类档口招商数量上限：1个

押金：2-4万元

食堂承包方：南通百润餐饮管理有限公司

二、背景信息

项目业主：高校单位，具体企业背景及经营稳定性未检索到公开信息。

食堂经营方：根据检索，南通百润餐饮管理有限公司具备餐饮管理资质，在江苏地区运营多个高校食堂项目，履约记录及行业口碑建议进一步向食堂方核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%就餐人数在食堂实际消费（即2700-4500人），本档口位于一层且为新招商品类，保守估计可分流5%-10%客流，则日均潜在客流约135-450人。

品类匹配度：同品类上限为1个，若已有同品类档口则存在直接竞争，建议商户实地核实当前档口配置。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费15元、食材成本占比35%、人工成本5000元/月、水电气占比8%、提点28%

固定成本（含人工）约7000元/月

变动成本（食材+水电气）占比43%

盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本占比)=7000/(1-0.43)≈12280元/月

即月营业额达4.1万元时（日均营业额约1367元）可覆盖成本

四、需关注的事项

合同条款需明确押金退还条件及经营期限

水电气费用分摊计算方式需书面确认

同品类上限为1，入驻前须核实是否已有同类档口

设备设施状况需现场评估

退出机制中的违约责任条款需重点审查

周边档口饱和度及学生就餐偏好建议实地调研

提点模式下营业额核算方式需透明化约定

五、综合参考信息

建议向食堂经理索取现有档口布局图以评估竞争环境

可要求查看经营方过往项目的提点结算记录

合同签署前需确认食材采购是否受限

考察高校寒暑假期间食堂运营安排

同类档口经营者日均出餐量数据可供参考

重点核实28%提点是否包含所有管理费

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.