经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：高校第一层食堂

租金：4500元/月

就餐人数：17000人

招商品类：米饭类、粉类、面类等（详如招商说明）

同品类上限：1个

合作模式：租金制

费用承担：水电气全包

招商方式：直招

二、背景信息

项目业主：高校（具体名称不披露）

食堂经营方：济南海创利尔餐饮管理有限公司（成立于2014年，注册资本1000万元人民币，业务聚焦高校团餐管理与食堂承包，在山东多地高校运营餐饮项目，曾获中国团餐百强企业称号，公开信息未显示重大经营风险）

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%师生在食堂就餐（5100-8500人次），本档口因位置靠近住宿区，预期分流比例5%-15%，则日均潜在客流约255-1275人次。

品类匹配度：同品类上限为1个，若已有同类经营者，将形成直接竞争（建议现场核实档口分布）。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元，食材成本占比40%，人工成本2人*6000元/月，水电气全包，租金4500元/月

盈亏平衡点：月固定成本=人工12000元+租金4500元=16500元；需覆盖固定成本的营业额=16500/(1-40%)=27500元/月

示例：实现月营业额27500元可保本（约需日均61人次，按人均15元计）

四、需关注的事项

1 同品类上限为1个，需现场确认是否已有同类档口运营

2 合同条款需明确租期、租金调整机制、设备维护责任及退出条款

3 水电气"全包"是否含高峰时段大功率设备额外消耗

4 招商信息中"各类米饭项目"品类宽泛，需确认实际经营品类限制

5 设备投入成本需另行核算（如专用灶具、冷藏设备等）

6 结账周期与押金条款需书面确认

五、综合参考信息

1 建议实地考察午餐高峰时段（11:30-13:00）现有同类档口排队情况

2 向食堂经理索取至少3个月的同楼层档口营业额抽样数据

3 重点确认合同中的违约责任条款（如校方假期闭店是否减免租金）

4 调研校内其他食堂同品类定价区间（如黄焖鸡米饭价格带）

5 核算寒暑假3个月低客流期的经营预案

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.