经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：江苏省南通市启东市寅阳镇中远路1号央企食堂第2层

招商品类：烤鸭饭、卤肉饭、猪脚饭、烩面、拌面、冷面、油泼面、裤带面、热干面、米线、牛杂粉、麻辣烫、塔斯汀汉堡、烧腊饭、水饺

合作模式：纯提点（30%）

就餐人数：10000人以上

同品类档口招商数量上限：1个

费用承担：无租金等其他费用

二、背景信息

项目业主：中远海运工程有限公司为国资委直属中国远洋海运集团有限公司全资子公司，成立于2009年，主营海洋工程装备制造与船舶技术服务，属大型央企，经营稳定性较高。

食堂经营方：苏州金海林餐饮管理有限公司成立于2015年，注册资本200万元，存续状态正常。工商信息显示其经营范围含食堂管理，公开信息提及在苏州、南通等地承接多个企业及学校食堂项目，暂未检索到重大经营风险或履约纠纷记录。

三、经营潜力

客流参考：假设日均40%员工在食堂就餐（4000人），本档口可分流其中7%-12%，则日均潜在客流约280-480人。此为保守测算，未考虑楼层位置、餐品吸引力等变量。

品类匹配度：2楼主营风味餐，招商品类与1楼套餐、3楼自助餐形成差异化。需关注事项：同品类上限为1个，若已有同类档口运营则存在直接竞争，建议核实当前实际经营档口品类。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费20元，食材成本占比40%，人工月成本1.5万元（3人），水电气占营业额8%，设备折旧等固定成本月0.8万元，提点30%

月盈亏平衡点计算：固定成本（1.5万+0.8万）=2.3万元，每单边际利润=20元(1-40%-8%-30%)=20元22%=4.4元

月盈亏平衡营业额=2.3万元/22% ≈10.45万元，对应日均营业额约3483元（174份餐）

示例：若月营业额达15.6万元（日均5200元），扣除所有成本后理论利润约1.7万元

四、需关注的事项

1 合同条款需明确：提点基数计算方式（是否含税）、结算周期与逾期处理

2 水电气费用分摊机制需书面确认

3 同品类上限1个，需现场核实是否已有同类档口运营

4 设备投入与维护责任归属

5 营业时间、供餐时段及剩余档口饱和度

6 食品安全责任划分与监管要求

7 合同终止条件及退出赔偿条款

五、综合参考信息

1 建议向食堂经理获取：当前2楼实际运营档口数量、各档口日均流水数据、水电费历史分摊明细

2 考察周边竞品：园区外部餐饮分布及价格区间

3 核实承包方提供的设备清单与新投入成本

4 查阅经营方同类项目管理合同中的违约处理条款

5 预留风险金：测算前3个月可能低于盈亏平衡点的资金储备需求

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.