经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

合作模式：提点27%，费用全包

就餐人数：9000人

同品类档口招商数量上限：1个

招商品类：早餐类、小碗菜、称重、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、烘焙类、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子

二、背景信息

项目业主：高校项目，具有稳定的师生客流和长期运营背景。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%的就餐率，本档口可分流其中5%-15%的客流，则日均潜在客流约为135-675人。

品类匹配度：招商品类多样，同品类上限为1个，若当前已有同品类档口将存在直接竞争；建议实地核实现有档口分布。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费20元，食材成本占比45%，人工成本每月10000元，水电气占比6.5%，提点比例27%。

盈亏平衡点计算显示，当月营业额达到约46500元时，可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

1. 合同条款需确认提点27%的具体计算基础和返款及时性。

2. 周边档口饱和度未明确，建议实地考察总档口数量和竞争环境。

3. 设备状况和维修责任需在签约前核实。

4. 招商品类限制严格，同品类上限为1个，需确保品类保护落实。

5. 水电气平摊计算方式需确认是否包含在“全包”中。

6. 退出机制和合同违约条款需详细审阅。

五、综合参考信息

1. 建议向食堂经理咨询现有档口运营数据和招商品类的实际存在情况。

2. 可进一步了解过往类似档口的营业额和客流量历史参考。

3. 实地考察食堂高峰时段客流和档口排队情况。

4. 审阅合同细节，重点关注费用全包范围和分成比例的执行方式。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.