经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：新疆阿克苏地区阿克苏市高校食堂一层

合作模式：提点0%

招商品类：包括早餐类、称重、小碗菜、煲仔饭、拌饭、黄焖鸡、鸡腿饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、木桶饭、牛肉饭、排骨饭、轻食、烧腊饭、酸菜鱼饭、铁板饭、猪排饭、猪脚饭、拌面、炒面、抄手、重庆小面、打卤面、刀削面、担担面、兰州拉面、牛肉面、热干面、油泼面、螺蛳粉、米线、牛杂粉、酸辣粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、麻辣烫、冒菜、牛肉汤、鸭血粉丝汤、日式烧肉饭、沙县小吃、水饺

同品类上限：1个

就餐人数：18000人

日均客流：10000人以上

费用承担：公摊水电气

二、背景信息

项目业主：高校在校生18000余人，构成稳定消费群体，提供餐饮服务场所。

食堂经营方：云南永圣餐饮管理有限公司，根据公开信息，该公司成立于2020年，注册资本100万元，主要从事餐饮管理服务，有高校食堂承包经验。

三、经营潜力

客流参考：假设高校日均到食堂就餐人数约10000人（基于提供数据），保守估计本档口因位置优越和品类多样可分流其中5%至12%，则日均潜在客流约500-1200人。

品类匹配度：招商品类广泛，可能与其他档口形成互补或竞争；若当前已有同类档口存在且同品类上限为1个，则存在直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元，食材成本占比50%，人工成本每月8000元（2人），水电气公摊每月500元，其他固定成本每月1000元。

盈亏平衡点：月固定成本约9500元，食材变动成本占比50%，盈亏平衡月营业额为固定成本除以(1 - 变动成本比例) = 9500 / (1 - 0.5) = 19000元。

示例：若月营业额达到19000元时，可覆盖所有成本实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同具体条款需确认，包括费用承担细节、结款周期和退出机制。

档口饱和度建议核实食堂内总档口数量及分布情况。

设备状况需了解是否由经营方提供或需自备。

招商品类限制需确认同品类档口是否已入驻。

水电气公摊计算方式需明确分摊比例和基准。

周边竞争环境需考察现有档口的品类和客流分配。

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实当前档口分布及同品类现状。

可要求食堂方提供过往类似档口的经营数据作为参考。

评估自身菜品定位是否匹配学生消费习惯和偏好。

了解水电气公摊的历史费用水平和计算细则。

详细审核合同中关于费用、责任和违约条款的内容。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.