经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：食堂第2层

合作模式：提点0%

招商品类：小碗菜、称重、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、奶茶果汁、咖啡、烘焙类、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜姐炸串、塔斯汀汉堡、麦当劳、肯德基、本草历、古茗

同品类上限：1个

就餐人数：13000人

二、背景信息

项目业主：高校为公立职业院校，成立时间较长，在校生规模约13000人，经营模式稳定，在当地教育领域具备一定基础，属于中等规模院校。

食堂经营方：襄阳市嘉德餐饮服务有限公司成立于2010年，注册资本100万元，具备餐饮服务资质，在湖北省内承接多个高校食堂项目，无公开负面履约记录，行业口碑尚可。

三、经营潜力

客流参考：假设高校封闭管理下日均就餐率为30%至50%，本档口基于位置和品类可分流其中5%至15%，则日均潜在客流范围约为195人至975人。此估算基于保守取值，考虑食堂总档口数量未知及竞争因素。

品类匹配度：招商品类广泛，同品类上限为1，若当前已有同类档口则存在直接竞争关系，建议向食堂方核实现有档口分布。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15元至25元，食材成本占比50%，人工成本按2名员工月薪5000元计共10000元，水电气成本占比5%，无租金（提点0%），示例以月为单位计算

盈亏平衡点：月最低营业额需覆盖总成本，即食材成本+人工成本+水电气成本=月营业额×50% + 10000元 + 月营业额×5%，简化得月营业额×45% = 10000元，盈亏平衡点约为22222元

示例：在给定假设下，若日均客流200人、人均消费20元，则月营业额120000元可覆盖成本实现盈利

四、需关注的事项

合同条款需详细确认费用承担说明，如清洁、维护等隐含成本

档口饱和度未知，新建食堂档口空位充足但需评估总档口数量

设备状况为全新统一配置，但需核查具体维护责任

招商品类限制严格，同品类上限1需避免重复竞争

水电气平摊计算方式未明确，应询问分摊比例

退出机制未提及，需协商合同终止条款

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实当前档口数量及分布，以评估竞争强度

可进一步了解2026年秋季开学时间表及学生就餐习惯数据

推荐索要过往类似高校档口的经营数据作为参考

确认费用承担细节，包括水电气分摊和设备维护协议

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.