经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：润园二食堂二楼

租金：4000元/月

招商品类：小碗菜、甏肉干饭、煲仔饭、拌饭、酱骨头饭、烤鱼饭、烤鸭饭、烤盘饭、卤肉饭、捞饭、木桶饭、牛肉饭、排骨饭、轻食、石锅菜、水煮鱼、烧腊饭、砂锅、酸菜鱼饭、铁板饭、瓦罐、小火锅、鸭腿饭、猪排饭、猪脚饭、拌粉、炒米粉、桂林米粉、过桥米线、关东煮、干炒牛河、河粉、螺蛳粉、米线、绵阳米粉、牛杂粉、酸辣粉、酸菜鱼米粉、酸汤粉、土豆粉、无骨鱼粉、斋粉、冬阴功汤、胡辣汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、冒菜、牛肉汤、羊肉泡馍、鸭血粉丝汤、羊杂汤、韩式拌饭、韩式炒面、料理、日式烧肉饭、日式博多拉面、日式意面、意大利面、煎饼果子、凉皮、沙县小吃、水饺、塔斯汀汉堡、喜姐炸串

同品类上限：1个

就餐人数：5000人

其他说明：有自动扶梯直达，食堂全新装修

二、背景信息

项目业主：高校提供餐饮场地，具备稳定学生客群基础。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率30%-50%（即1500-2500人就餐），本档口位于二层且有自动扶梯，可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约75-375人。

品类匹配度：招商品类多样，同品类上限为1个，若当前已有同品类档口需核实是否存在直接竞争。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费15-20元，食材成本占比40%，人工成本10000元/月（按2名员工估算），水电气成本占比5%，固定成本包含租金4000元/月

盈亏平衡点：月营业额需覆盖总变动成本（食材45%+水电气5%）和固定成本（人工10000元+租金4000元），计算公式为营业额（1-0.5）=14000元，即月营业额约28000元时可实现盈亏平衡。

示例：在以上假设下，若月营业额达到28000元，可覆盖所有成本。

四、需关注的事项

合同条款需确认租金支付周期及违约责任。

水电气平摊计算方式需明确，因费用承担模式为大包。

招商品类限制需核实同品类是否已有经营档口。

设备状况需检查是否满足所选品类需求。

退出机制需了解合同终止条件。

周边档口饱和度可调研食堂内总档口数量。

五、综合参考信息

建议向食堂经理核实当前档口分布及同品类经营情况。

可调研学生就餐偏好及高峰时段数据。

合同细节如租赁期限和费用结构需重点确认。

参考类似高校食堂档口的日均营业额范围作为决策依据。

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.