经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：河南省郑州市金水区东明路5号杏林餐厅第2层

招商品类：早餐类

合作模式：租金3000元/月

就餐人数：2000人

同品类档口招商数量上限：1个

费用承担说明：租金月底抵扣，公摊少，回款及时，可自采

其他说明：暑期值班餐厅运营中，档口竞争少，接手即可经营，技术包教会

二、背景信息

项目业主：经查询，杏林餐厅所属项目业主为郑州煤炭工业(集团)有限责任公司后勤服务中心。该企业为河南省属国有独资公司下属机构，主营矿区后勤保障服务，具备稳定的企事业单位餐饮服务经验。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实具体承包商资质及履约记录。

三、经营潜力

客流参考：假设早餐时段20%-30%就餐率（400-600人），因同品类唯一档口可分流8%-15%客流，考虑暑期运营基础，保守估算日均潜在客流32-90人。

品类匹配度：同品类上限1个，需核实当前是否已有早餐档口运营。若已有运营者，存在直接竞争风险。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设条件：人均消费6-8元，食材成本占比50%，人工2人（月6000元），水电费5%，设备折旧500元/月

盈亏平衡点：固定成本=租金3000+人工6000+折旧500=9500元；变动成本率=55%；月盈亏平衡营业额=9500/(1-55%)≈21111元

示例：按日均70客流量、人均7元计算，月营业额约14700元时未达盈亏平衡，需提升至日均101人（月21210元）方可覆盖成本。

四、需关注的事项

1. 必须向食堂方核实同品类档口当前实际运营数量

2. 现场查验设备完好程度及剩余使用寿命

3. 确认水电费分摊计算方式及历史月度数据

4. 审查合同关于租期、租金递增、提前解约条款

5. 了解暑期结束后餐厅整体运营安排变化

6. 确认"技术包教会"具体内容及后续支持方式

五、综合参考信息

1. 建议优先核实：现有早餐档口真实经营数据、暑期后学生返校具体日程、食材自采的卫生准入流程

2. 合同重点条款：租期是否匹配设备投资回收周期、违约责任界定、续约优先权条款

3. 运营考察建议：工作日上午7-9点实地观测现有客流分布，对比周边商圈早餐定价

4. 可向物业方了解：未来半年是否有新企业/学校入驻计划影响就餐基数

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.