经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：位于高校内共3个食堂中的第2层食堂

合作模式：纯提点模式，抽成比例为16%，另需承担公摊费用每月2000-2500元

就餐人数：18000人

招商品类：覆盖早餐、米饭类（如卤肉饭、黄焖鸡等）、面食类（如兰州拉面、重庆小面等）、粉类（如米线、螺蛳粉等）、汤类、小吃及饮品等

同品类上限：每个品类仅允许1个档口

二、背景信息

项目业主：高校性质，项目定位为职业教育类院校，在校学生规模数千人，成立于2000年代初期，教育行业稳定性较高，资金实力中等。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实承包方资质及经验。

三、经营潜力

客流参考：假设日均40%的就餐率（部分学生可能外出），本档口可分流其中8%-12%，则日均潜在客流约576-864人。

品类匹配度：同品类上限为1个，若已有同品类档口运营则存在直接竞争；若无，则品类互补性较强。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费15元，食材成本占比50%，人工成本（2名员工）每月10000元，水电气及其他占比5%，公摊费用取中值2250元每月，提点比例16%。

盈亏平衡点计算：固定成本（人工+公摊）12250元，毛利扣除率（100%-50%-16%-5%）=29%，月盈亏平衡营业额约42241元。

示例：在给定假设下，若月营业额达到约4.2万元时可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需确认抽成比例、公摊费用计算方式及调整机制

周边档口饱和度应实地考察，避免过度竞争

设备状况需检查是否需自购或由食堂提供

招商品类限制要求核实是否已有同品类档口在营

水电气平摊计算方式需明确是否包含在公摊内

退出机制需了解合同终止条件及押金返还规则

提点模式细节需确认是否包含所有营收项目

五、综合参考信息

建议向食堂方索取现有档口的经营数据或历史流水记录

可咨询其他商户了解公摊费用实际波动范围

推荐核实高校的学期安排对就餐稳定性的影响

优先确认品类空缺情况以避免直接竞争风险

合同谈判中需重点关注抽成和费用透明条款

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.