经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：第1层食堂（共有2个食堂）

合作模式：提点16%

就餐人数：4500人

同品类上限：1个

招商品类：早餐、小碗菜、称重、卤肉饭、甏肉干饭、烤盘饭、铁板饭、鲜蔬锅、黄焖鸡、拌饭、煲仔饭、水煮鱼、烩菜、小火锅、猪脚饭、菜包饭、泡饭、轻食、酸菜鱼饭、砂锅、酱骨头饭、肥牛饭、瓦罐、烧鸟丼、焗饭、排骨饭、牛肉饭、烧腊饭、捞饭、猪排饭、鸡排饭、烤鸭饭、烤鱼饭、咸肉菜饭、石锅菜、茶泡饭、木桶饭、茶缸饭、鸡腿饭、鸭腿饭、焖面、兰州拉面、抄手、油泼面、拌面、重庆豌杂面、冷面、烩面、重庆小面、牛肉面、捞面、板面、奥灶面、饸饹面、牛杂面、宜宾燃面、热干面、擀面皮、臊子面、炒面、片儿川、打卤面、担担面、刀削面、软面、扯面、倔强面、裤带面、拌粉、米线、牛杂粉、河粉、无骨鱼粉、过桥米线、炒米粉、绵阳米粉、干炒牛河、酸辣粉、土豆粉、关东煮、酸菜鱼米粉、螺蛳粉、桂林米粉、酸汤粉、斋粉、牛肉汤、临沂黑糁汤、麻辣烫、羊肉泡馍、胡辣汤、冒菜、鸭血粉丝汤、羊杂汤、冬阴功汤、韩式拌饭、日式烧肉饭、日式博多拉面、韩式炒面、日式意面、料理、意大利面、沙县小吃、凉皮、水饺、煎饼果子

费用承担：公摊＋水电气自理

二、背景信息

项目业主：场地所有方为当地一所高校，具有稳定运营历史和规范管理体系。

食堂经营方：经检索，商丘老兵餐饮管理有限公司成立于2020年，注册资本100万元，从事餐饮管理服务，有高校食堂运营经验。

三、经营潜力

客流参考：假设日均30%-50%的就餐率（1350-2250人），本档口位于一层，可分流其中5%-15%，则日均潜在客流约67-338人。

品类匹配度：同品类上限为1个，建议向食堂方核实当前是否已有同品类档口，以评估是否存在直接竞争。

盈利测算参考：

以下为理论示例：

假设人均消费20元，食材成本占比45%，人工成本每月5000元（1名员工），水电气公摊每月500元，扣点比例16%。

盈亏平衡点：固定成本5500元/月（人工+水电气），变动成本率61%（扣点16%+食材45%），边际贡献率39%，月盈亏平衡营业额约14100元。

在给定假设下，若月营业额达到14100元时可实现盈亏平衡。

四、需关注的事项

合同条款需确认扣点细节、付款周期及退出机制。

水电气公摊计算方式需明确，避免歧义。

招商品类限制严格，同品类上限为1个，需核实现有档口品类分布。

设备提供状况及维护责任应写入合同。

周边档口饱和度可能影响客流分配。

费用自理范围包括公摊和水电气，需了解分摊标准。

五、综合参考信息

建议向食堂经理索取现有档口布局图，以评估竞争环境。

可要求提供公摊费用的历史数据，确保透明度。

考虑了解该校餐饮消费习惯，如学生偏好价格区间。

推荐与食堂方沟通，获取类似档口的月营业额参考范围。

确认招商流程中对“优质商户”的具体要求。

（报告结束）

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.