经营评估报告

一、档口基础信息摘要

• 位置：食堂第1层

• 招商品类：早餐类（主营包子大饼豆浆类）

• 同品类上限：1个

• 合作模式：提点27%

• 费用承担：每月洗消费用约1200元

• 就餐人数：15000人

• 招商方式：转让

二、背景信息

项目业主：项目业主为一所高校，学生规模约15000人，具有稳定的客流基础。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实。

三、经营潜力

客流参考：假设日均就餐率30%-50%（即4500-7500人），本档口可分流其中5%-15%（保守取值，考虑位置在第1层及品类独占性），则日均潜在客流约225-1125人。

品类匹配度：同品类上限为1个，当前为唯一早餐档口，无直接竞争品类。

盈利测算参考：以下为理论示例

• 假设条件：人均消费10元、食材成本占比60%、人工成本月4000元（1人）、水电气占比5%

• 固定成本：人工4000元+洗消1200元=5200元

• 变动成本率：提点27%+食材60%+水电气5%=92%

• 盈亏平衡点：月营业额需覆盖固定成本及变动成本差额，计算得约6.5万元（即每日营业额约2167元）

四、需关注的事项

• 合同条款需确认提点27%是否包含所有费用，转让细节及设备状况

• 水电气平摊计算方式需核实，可能产生额外成本

• 招商品类限制为早餐类，不可随意变更

• 退出机制需明确，确保转让后责任划分

• 结款及时性虽提及，但仍需验证历史履约记录

五、综合参考信息

• 建议向食堂经理核实现有档口总数量及日均实际客流数据

• 可考察周边档口饱和度，评估分流比例假设合理性

• 查询过往类似档口经营数据，验证盈利测算中的消费水平与成本结构

• 仔细审阅合同条款，特别是费用分摊与退出条件

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.