经营评估报告

一、档口基础信息摘要

位置：武汉东湖学院二食堂一楼

合作模式：提点40%（纯利润分成）

招商品类：小碗菜、卤肉饭、黄焖鸡等40余种中式快餐

同品类上限：4个

就餐规模：17700人

费用承担：食堂方提供场地并承担水电、食材、人工成本及食堂扣点

技术需求：合作方需提供全套技术配方、SOP及驻场带教

二、背景信息

项目业主：武汉东湖学院为民办本科高校，创办于2000年，全日制在校生规模约1.7万人，与就餐人数相符。该校在湖北民办高校中属中等规模，近五年招生稳定。

食堂经营方：未检索到相关信息，建议向食堂经理核实承包方资质及运营历史。

三、经营潜力

客流参考：假设全校70%学生在食堂就餐，二食堂分流50%客流，本档口在快餐品类中获客8%-12%。按保守就餐率计算，日均潜在客流约500-900人。

品类匹配度：当前同品类档口实际数量需现场确认，同类上限4家提示需关注竞争饱和度。多品类组合可覆盖广泛需求。

盈利测算参考：以下为理论示例

假设人均消费14元，食材成本占比38%，人工月支出8000元，水电占营业额3%

盈亏平衡点：月营业额需达4.2万元（日均1400元）

示例：当月营业额8万元时，合作方可获分成利润约1.8万元

四、需关注的事项

1 合同需明确利润核算方式及成本审计机制

2 同品类档口实际数量及运营现状需实地考察

3 食材采购权归属及质量管控流程

4 高峰期出餐动线设计是否满足4分钟/单要求

5 技术交接周期及带教达标标准

6 寒暑假营业安排及分成机制

五、综合参考信息

1 建议核查食堂近三月同类档口流水记录

2 需确认转让是否涉及设备购置或入场费

3 可调研周边高校小碗菜档口人效比（建议参考日均200单以上案例）

4 重点验证保温台菜品两小时风味维持能力

5 建议预留15%营业额弹性应对成本波动

*本报告仅供参考，不构成任何投资、经营或决策建议，用户据此操作风险自担.